软嫩不老不缩的烧鲍鱼
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Lilyhuaya
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快过春节了，准备一点大横菜是很必要的，鲍鱼营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，这也是一道简单易做但是很上档次的菜，非常适合年夜饭。
今天我们就做一道烧鲍鱼。这道菜做法简单，但是需要耐心，耐心，耐心，只要开始焯水时全程小火，严格按我说的步骤做，烧出的鲍鱼绝对不老，也基本不缩，这道菜用时1小时左右（具体时间还要看灶具火力和锅的导热性）
烧鲍鱼的用料
鲍鱼
8-10只
葱
1小段
姜
1片
蒜
半天
6月鲜12克轻颜牡蛎酱油
2勺
味达美臻品蚝油
1勺
清水
3勺
郫县豆瓣酱
半勺
味达美臻品料酒
1勺
白糖
半勺
烧鲍鱼的做法
步骤1
用刷子刷洗鲍鱼后用勺子舀出，去除内脏和牙齿。两面改花刀，注意两面方向不要一致，避免切断。
步骤2
冷水入锅加入料酒，盖上锅盖儿，小火煮，开锅后再煮两分钟，捞出。鲍鱼壳可以入锅一起煮（消毒）
步骤3
调料汁儿。酱油，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。
步骤4
起锅烧油，放入豆瓣酱，炒出红油。
步骤5
加葱姜蒜爆香，料汁儿搅拌一下倒入锅中。
步骤6
把刚煮好的热鲍鱼放入料之汁中烧三分钟捞出（要用铲子翻动），如果汤汁不够粘稠，可以捞出鲍鱼后在收一下汤
步骤7
把鲍鱼放回壳里，浇汁撒小葱花即可
烧鲍鱼的烹饪技巧
做这道菜不怕慢，唯一怕的就是火大，一定要用小火。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-03
©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
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